おとうふ&七味作り体験

新型コロナウィルスのことでは、えらい騒ぎになっていますね。

不安感から買いだめをしたり、逆に認識が甘く密室のカラオケボックスに行って感染した人もいると言います。

もちろん予防には努めないといけませんが、あまり過剰に反応しすぎるのもいかがなものでしょうね。

私は自分で出来ることはやったうえで、たまにはお出かけも良いと思います。

今ならどこに行っても空いています。

家で鬱々と引きこもっているより、時には外出して気分よく過ごした方が精神衛生上良いんじゃないかな?

と、いうことで

先日は同じ考えの友達と一緒に京都へおとうふと七味作りの体験ワークショップに行ってきました。


予想通り、いつもなら人であふれそうな電車も京都も空いてました。

この体験ワークショップは外国人観光客にも人気があるそうですが、外人さんは見かけませんでした。

団体客もいません。

致し方ないです。

京都は観光で成り立っている町なので、経済的に大打撃ですね。

会場に行くと、まずは手洗い&消毒をして実習が始まりました。

【おとうふ作り】

CIMG0151.JPG

生の大豆をふやかしてペースト状にし、水を足したものが2リットル用意されていました。
これで1丁分だそうです。


CIMG0153.JPG

これを布袋に入れ、鍋に濾していきます。
結構力が要りますよ。
ぎゅっ、ぎゅっ、とやっています。

CIMG0154.JPG

私は写真撮るだけ(´艸`*)


CIMG0155.JPG

搾り終わったら、弱火に掛けてこげないように混ぜていきます。
大きな泡がなくなってきます。


CIMG0156.JPG

表面がキレイになったら火を止めて、少し置きます。
膜が張ったのをすくい取れば、これが湯葉です。

何もつけずに、このままを頂きました。
豆の香りが漂う、美味しい湯葉です。

湯葉体験をしてから、にがりの投入です。
ここで、しばらく放置。
その間に、七味の調合をします。


【七味作り】

七味とは言うものの、8種類の調味料が用意されていました。

CIMG0152.JPG

青のり、ケシの実、陳皮、山椒、唐辛子、黒ごま、白ごま、麻の実。

まずは、麻の実をすり鉢に入れてすりつぶしていきます。
次に、白ごまと黒ごまも入れ擦ります。

CIMG0157.JPG

ただし、あまりごまをすりつぶし過ぎると、油が出てしまうのでほどほどに。
あとの調味料を、基準量入れて混ぜます。

一旦ここで味見です。
そのままなめるわけにいかないので、すまし汁を持って来てくれました。
そこに振り入れて、味見します。
私は、山椒多めが好き!

CIMG0158.JPG

七味を入れる瓶とシールも用意されていました。
このまま、お持ち帰り~


【続・おとうふ作り】

お鍋の中をのぞいてみると、固まっています。
カッテージチーズみたい!

CIMG0160.JPG

一口、すくってみます。

CIMG0159.JPG

これも、そのままでいただきます。
ウマウマ、でございます。


CIMG0161.JPG

鍋から、木枠の中に移します。

CIMG0162.JPG

重しをかけて約5分。

CIMG0163.JPG

木枠を外して、水にさらすとおとうふの出来上がりです。

CIMG0164.JPG

あとでお昼に湯豆腐でいただくので、1丁を8等分に切ります。

CIMG0166.JPG

この施設ではお食事処が別にあるので、そこまでボールに入れた豆腐を持って行くと、すでにお昼ご飯が用意されていました。

出来立てのお豆腐の美味しいこと

楽しい実習でした。


お客さんは少なくても、お店は営業しています。

こんなに楽しい企画で、本来なら連日団体客でにぎわうはずなのに、今回の騒動ではどこも大打撃でしょうね。

自分の健康管理にはしっかり気を付けたうえで、お出かけを楽しむのならストレス解消になりますし、お店のためにもなるんじゃないかなと思った次第です。

わが94歳の母。
コロナウィルスもなんのその。
普段から、かかりつけ医の通院くらいしか出かけませんが、「マスク嫌いや。」と言ってマスクなしで元気に出かけております。
健康診断もバッチリの数値だったようで、ありがたいことです。



ブログ気持玉

クリックして気持ちを伝えよう!

ログインしてクリックすれば、自分のブログへのリンクが付きます。

→ログインへ

なるほど(納得、参考になった、ヘー)
驚いた
面白い
ナイス
ガッツ(がんばれ!)
かわいい

気持玉数 : 4

ナイス ナイス ナイス ナイス

この記事へのコメント

南天
2020年03月08日 11:45
絶対おいしいと思います。
手間はかかりますが、こうやって作れば楽しいですよね。
七味まで手作りなんですね。
おいしいものを食べてよく寝て、手を洗って、過ごせば、大丈夫な気がします。
プチ・ミニ
2020年03月08日 13:32
*南天さんへ

やたらめったら禁止するだけでなく
個人レベルでは免疫力をあげていく
のも大事だと思います。

楽しいなぁ、面白いなぁ、美味しいな!
そんな気持ちで過ごすのが一番ですね。

持ち帰った七味は、味がまろやかで
何にでも合います。
おでん、ポテサラ、みそ汁、いろいろ
振りかけて楽しんでいます(*^-^*)